Viennoises Pépites de Chocolat

Coucou tout le monde !

Une bonne baguette viennoise ça vous tente ?
Idéal pour le goûter, le petit déjeuner et pourquoi pas en sandwich…
( Sans les pépites de chocolat bien sûr )

Bonne réalisation.

Pour environ 4 baguettes viennoise, il vous faudra :

• 7 g de levure fraîche
• 340 g de farine T55
• 30 g de sucre
• 7 g de sel
• 210 g de lait entier
• 55 g de beurre pommade
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 œuf


Dans la cuve du robot, muni du crochet placez la levure, la farine, le sucre, le sel et le lait.
Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5 min.
Ajoutez le beurre petit à petit et continuez de pétrir pendant environ 10 min.
Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez rapidement.
Filmez et placez au frais pour une nuit.
Dégazez votre pâte et divisez là en 4 pâtons.
Aplatir chaque pâton en rectangle puis repliez par-dessus les parties supérieures et inférieure.
Finir de façonner en forme de baguette.
Placez au frais pour environ 15 min.
Dorez vos viennoises avec l’œuf battu et réalisez des stries.
Laisser pousser pendant environ 1 heure 15 min.
Dorez une seconde fois.
Enfournez pendant environ 15 min à 180°C.

Régalez-vous…

Bisous sucrés ♥

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