Coucou tout le monde !
J’ai testé une nouvelle recette pour le petit déjeuner,
pour le goûter ça passe tout seul aussi
Oui oui j’ai testé les 2
Des torsades briochées amandes, caramel, vanille oufissime.
J’ai déniché une fois de plus cette recette sur le blog de @sandrakavital » le pétrin « .
J’adore ces recettes, c’est toujours un régal.
Bonne réalisation.
Pour environ 20 toscabullar, il vous faudra :
Pâte à brioche
• 550 g de farine T45
• 80 g de sucre glace
• 4 g de sel
• 20 g de levure fraîche
• 250 g de lait entier tiédi
• 100 g de beurre pommade
• Poudre de vanille
Tosca
• 50 g de crème liquide entière
• 50 g de beurre
• 50 g de miel
• 50 g de sucre glace
• 100 g d’amandes mondées
• Poudre de vanille
Garniture
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre de canne complet
• 50 g de sucre
• Poudre de vanille
Pâte à brioche
Dans la cuve du robot muni du crochet, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre de vanille.
Émiettez la levure fraîche puis ajoutez le lait tiédi.
Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5 min.
Ajoutez le beurre petit à petit et continuez de pétrir pendant environ 10 min.
Filmez et laissez pousser pendant environ 1 heure à température ambiante.
Faites un rabat, filmez et placez au frais pour 1 heure minimum voir toute une nuit.
Tosca
Hachez grossièrement les amandes. Faite fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la crème, le miel et le sucre glace.
Faites cuire à 115°C en mélangeant sans arrêt. Hors feu, ajoutez les amandes et la poudre de vanille.
Garniture
Mélangez ensemble le beurre pommade, les sucres et la poudre de vanille.
Façonnage
Dégazez la pâte et étalez-là en un rectangle d’environ 35 x 45 cm.
Le grand coté devant vous. Recouvrir la pâte avec la garniture.
Repliez la moitié inférieure de la pâte vers le centre du rectangle puis rabattre la partie supérieure par-dessus.
Allongez délicatement au rouleau de haut en bas pour avoir une hauteur d’environ 20 cm.
Découpez des bandes d’environ 2 cm et étirez-les sur une longueur d’environ 30 cm.
Réalisez les torsades et formez des escargots.
Couvrir avec un torchon et laissez pousser pendant environ 1 heure à température ambiante.
Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C.
Dorez les bullar et déposez au centre une noix de tosca.
Enfournez pour environ 12 min.
Régalez-vous…
Bisous sucrés ♥