Tigrés Chocolat

Coucou tout le monde !

 Aujourd’hui je vais vous parler d’un goûter que tout le monde adore à la maison.
Et pas n’importe quel goûter mais “ les tigrés de Cyril Lignac ”.
Vous pouvez les déguster en boutiques ou bien les réaliser vous mêmes.
Rien de compliqué dans cette recette.
Ces petits gâteaux sont composés d’un financier aux pépites de chocolat
et d’un cœur de ganache au chocolat sous lequel se cachent des petites perles de chocolat croquantes.

Bonne réalisation.

Pour environ 18 tigrés, il vous faudra :

Appareil à financier
• 80 g de beurre
• 50 g de poudre d’amande
• 145 g de sucre glace
• 55 g de farine T45
• 2 g de levure
• 1.5 g de sel
• 150 g de blancs d’œufs
• 125 g de pépites de chocolat

Ganache chocolat
• 100 g de crème liquide entière
• 100 g de chocolat noir 66%

Montage
• 100 g de perles craquantes

1 moule silicone mini kouglof silikomart


Appareil à financier
Préchauffez votre four à 180°C.
Réalisez un beurre noisette. Mélangez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel.
Incorporez  les blancs d’œufs. Ajoutez le beurre noisette puis les pépites de chocolat.
Remplir vos moules et enfournez pour environ 15 min. Réservez.

Ganache au chocolat
Faites chauffer la crème puis versez-la en 3 fois sur le chocolat. Émulsionnez.
Mixez au mixeur plongeant puis placez votre ganache dans une poche. Réservez.

Montage
Disposez quelques perles craquantes au centre des financiers et recouvrez de ganache.

Régalez-vous…

Bisous sucrés ♥

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