Coucou tout le monde !
Aujourd’hui je vous propose une tarte aux fraises sur sablé breton.
Elle clôturera parfaitement le repas du dimanche midi en famille.
Bonne réalisation.
Pour 1 tarte de 20 cm, il vous faudra :
Sablé breton
• 2 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre pommade
• 100 g de farine T55
• 6 g de levure
• 1 pincée de fleur de sel
Crème pâtissière
• 100 g de lait entier
• 75 g de crème liquide entière
• 40 g de sucre
• 15 g de poudre à flan
• 2 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 15 g de beurre
Montage & Finition
• Confiture de figue
• Fraises
1 cercle a tarte de 20 cm ou 6 cercles de 8 cm
Sablé breton
Dans la cuve du robot muni du fouet, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre pommade fouettez à nouveau.
Quand l’appareil est homogène ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel préalablement mélangés ensemble.
Garnir le fond de votre cercle puis placez au congélateur une dizaine de minutes.
Enfournez les sablés pendant environ 20 min à 170°C.
Démoulez dès la sortie du four. Réservez.
Crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu et grattés. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à flan.
Ajoutez ensuite le lait chaud tout en remuant et transvasez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème.
Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien et débarrassez dans un un cul-de-poule.
Filmez au contact et placez au frais.
Montage & Finition
Déposez de la confiture sur le sablé breton puis recouvrir de crème pâtissière.
Décorez votre tarte de fraises.
Régalez-vous…
↑ Version individuelle ↑
Bisous sucrés ♥