Mini Viennoises au Chocolat

Coucou tout le monde !

J’ai trouvé l’idée géniale quand je suis tombée sur cette recette sur le blog  » le pétrin « .
Des mini viennoises doublement chocolatées avec un effet surprise à la dégustation.
Top non ?

Bonne réalisation.

Pour 10 mini viennoises, il vous faudra :

Pâte à brioche
• 230 g de lait entier
• 18 g de levure fraîche
• 500 g de farine T45
• 1 œuf
• 75 g de sucre
• 9 g de sel
• 80 g de beurre pommade

Pâte nature aux pépites
• 50 g de pépites de chocolat noir

Pâte au chocolat
• 40 g de chocolat noir
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 10 g de sucre glace

Dorure
• 1 œuf


Pâte à brioche
Dans la cuve du robot muni du crochet, émiettez la levure dans le lait tiédi. Recouvrir avec la farine, les œufs, le sucre et le sel.
Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5 min. Ajoutez le beurre petit à petit et continuez de pétrir pendant environ 10 min.
Divisez la pâte en deux pâtons :  520 g et 460 g. Dans le pâton de 520 g incorporez les pépites de chocolat.
Dans le pâton de 460 g incorporez le sucre glace, le cacao et le chocolat noir préalablement fondu.
Placez chaque pâton dans un cul-de-poule recouvert d’un film et laissez doubler de volume pendant environ 2 heures.

Façonnage
Dégazer les deux pâtons et divisez chaque pâton en 10 morceaux d’environ 45 g. Placez au frais 30 min.
Abaissez les pâtons au rouleau sur une longueur de 15 cm environ. Superposer les 2 abaisses, la noire sur la blanche puis les façonner en boudin.
Faites des incisions parallèles sur toute la longueur. Filmez et laissez pousser pendant environ 1 heure à température ambiante.

Cuisson
Préchauffez votre four à 190°C.
Dorez les mini viennoises avec l’œuf battu.
Enfournez pour environ 15 min.

Régalez-vous…

Bisous sucrés ♥

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Commentaires

  1. AUBIN ISABELLE says:

    J’ai testé pour le goûter des pitchounes : grand succès ils ont apprécié

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