Layer Cake Titounis

Coucou tout le monde !

Pour le premier anniversaire d’Héden direction le monde des Titounis.
Je suis partie sur un molly cake au chocolat, encore un molly cake me direz-vous…
Mais c’est pour moi la meilleure recette pour ce genre de gâteau 🙂
À l’intérieur nous retrouvons une ganache vanille au chocolat blanc,
de même pour la couverture extérieure.
Quelques mini-perles multicolores pour la finition et de jolis cake topper…

Bonne réalisation.

Pour un layer cake de 20 cm, il vous faudra :

Ganache montée au mascarpone
• 420 ml de crème liquide entière
• 310 g de chocolat blanc
• 500 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille

Molly cake
• 300 g de crème liquide entière
• 240 g de farine T55
• 60 g de cacao
• 300 g de sucre
• 2 g de sel
• 11 g de levure
• 200 g d’œufs
• Extrait de vanille

Finition
• Mini-perles multicolores
• Cake topper ballon confettis
• Cake topper Titounis

1 moule à layer cake de 20 cm wilton


Ganache montée au mascarpone
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffez la crème avec les grains de la gousse de vanille.
Versez-la sur le chocolat en 3 fois. Émulsionnez bien.
Placez au frais pour une nuit.

Molly cake
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans la cuve de votre robot muni du fouet, montez progressivement la crème. Réservez.
Toujours dans la cuve du robot muni du fouet, blanchissez les œufs avec le sucre et la vanille.
Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure, le cacao et le sel. Fouettez le moins possible.
Incorporez la crème montée délicatement à la maryse.
Répartissez la pâte dans vos moules préalablement beurrés.
Enfournez pour environ 20 min.

Montage
Dans la cuve du robot muni du fouet, montez la ganache.
Incorporez le mascarpone en 2 fois.
Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et ferme.
Alternez une couche de molly cake et une couche de ganache montée.
Terminez en recouvrant le dessus et le côté du gâteau avec de la ganache.
Placez au frais pour une demi-heure.
Recouvrir de nouveau de ganache et lissez bien.

Finition
Décorez votre layer cake avec des mini-perles multicolores.
Déposez vos différents cake topper.

Régalez-vous…

Bisous sucrés ♥

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