Layer Cake Chocolaté

Coucou tout le monde !

Place à la gourmandises avec ce layer cake chocolaté et sa mignonnette de Jack Daniel’s.
Gâteau réalisé pour les 58 ans de Jean-Paul.
Encore un joyeux anniversaire à vous Jean-Paul 🙂

Bonne réalisation…

Pour un layer cake de 20 cm, il vous faudra :

Molly cake
• 300 g de crème liquide entière
• 240 g de farine T55
• 60 g de cacao
• 300 g de sucre
• 2 g de sel
• 11 g de levure
• 200 g d’œufs
• Extrait de vanille

Chantilly vanille mascarpone
• 500 g de crème liquide entière
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Montage
• Perles croustillantes valhrona

Glaçage chocolat
• chocolat noir
• crème liquide entière
• 5 g de beurre

Finition
• 1 mignonnette de Jack Daniel’s
• Diverses gourmandises chocolatées

1 moule à layer cake de 20 cm wilton


Molly cake
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans la cuve de votre robot muni du fouet, montez progressivement la crème. Réservez.
Toujours dans la cuve du robot muni du fouet, blanchissez les œufs avec le sucre et la vanille.
Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure et le sel. Fouettez le moins possible.
Incorporez la crème montée délicatement à la maryse.
Répartissez la pâte dans vos moules préalablement beurrés.
Enfournez pour environ 20 min.

Chantilly vanille mascarpone
Dans la cuve du robot muni du fouet, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille.
Montez la crème progressivement.

Glaçage chocolat
Faites chauffer le chocolat au bain-marie.
En parallèle porter la crème à ébullition.
Versez la crème en trois fois sur le chocolat, émulsionnez bien.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Le glaçage pourra être utilisé quand il sera redescendu entre 24 et 26 degrés.

Montage
Alternez une couche de molly cake et une couche de chantilly parsemez de perles croustillantes.
Terminez en recouvrant le dessus et le côté du gâteau avec de la chantilly.
Placez au frais pour une demi-heure.
Recouvrir de nouveau de chantilly et lissez bien.
Placez de nouveau au frais pour une demi-heure.
Recouvrir le dessus de votre layer cake avec le glaçage en le laissant couler sur les cotés du gâteau.
Lissez de nouveau pour obtenir l’effet marbré.

Finition
Décorez votre layer cake de diverses gourmandises chocolatées.
Placez une mignonnette de Jack Daniel’s.

Régalez-vous…

Bisous chocolatés ♥

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