Krumchy

Coucou tout le monde !

ATTENTION.
On arrête tout et on file en cuisine réaliser ces petites merveilles.
Une bombe de gourmandise.
Une pâte à sablé Breton, du caramel beurre salé,
du chocolat et des noisettes.
Le tout signé, Mr Michalak.

Bonne réalisation.

Pour 20 Krumchy, il vous faudra :

Caramel beurre salé
• 50 g de sucre
• 35 g de crème liquide entière
• 13 g de beurre demi-sel

Pâte à sablé Breton
• 2 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre
• 90 g de beurre pommade
• 120 g de farine T55
• 3 g de levure
• 1 g de fleur de sel

Finition
• 150 g de chocolat au lait
• Noisettes torréfiées

1 moule à mini muffins


Caramel beurre salé
Réalisez un caramel et le décuire avec la crème chaude.
Ajoutez le beurre petit à petit tout en mixant au mixeur plongeant.
Laissez refroidir puis mettre en poche.

Pâte à sablé Breton
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans la cuve du robot muni du fouet, blanchissez les jaunes et le sucre. Incorporez le beurre puis la farine, la levure et le sel.
Formez des boules d’environ 15 g chacune, les déposer dans votre moule en les aplatissant légèrement.
Enfournez pour environ 12 min.
À la sortie du four, formez rapidement un creux au centre de chaque empreinte puis laissez-les dans le moule.

Finition
Déposez un peu de caramel dans le creux de vos tartelettes
Faites fondre le chocolat et placez-le dans une poche.
Recouvrir chaque tartelette et parsemez-les de noisettes concassées.
Laissez figer au frais. Dégustez à température ambiante.

Régalez-vous…

Bisous sucrés ♥

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