Coucou tout le monde !
J’espère que vous allez bien ?
Des cookies gourmands 100% pistache,
ça vous dit?
Bonne réalisation.
Pour environ 15 cookies, il vous faudra :
Pistaches Caramélisées
• 50 g de sucre
• 25 g d’eau
• 100 g de pistaches
• Fleur de sel
Pâte à cookies
• 100 g de beurre pommade
• 45 g de praliné Pistache
• 90 g de cassonade
• 70 g de sucre
• 75 g d’œufs entiers
• 3 g de sel
• 260 g de farine T55
• 6 g de bicarbonate
• 60 g de pistaches caramélisées
Finition
• Praliné pistache
• Pistaches caramélisées
Réalisez un caramel avec le sucre et l’eau. Ajoutez les pistaches ainsi que la fleur de sel et bien mélanger.
Débarrassez sur un papier sulfurisé, laissez refroidir puis concassez grossièrement.
Pâte à cookies
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez le beurre avec les sucres, le praliné et le sel.
Ajouter les œufs puis la farine, le bicarbonate et la moitié des éclats de pistaches. Mélangez bien.
Formez des boules de 45 g chacune et aplatissez-les légèrement.
Déposez des éclats de pistaches caramélisées sur le dessus en les enfonçant.
Filmez et placez au frais pendant minimum 2 heures.
Enfournez pour environ 12 min à 165°C.
Finition
Une fois les cookies refroidis, pochez 3 points de praliné pistache et saupoudrez d’éclats de pistaches caramélisées.
Régalez-vous…