Brioche individuelle

Coucou tout le monde !

Des brioches individuelles qui sentent bon la boulangerie, ça vous dit ?
La recette est issue du livre ‘ instants sucrés de François Perret ’, oui oui le chef pâtissier du Ritz.
Je pense qu’il n’y a rien à rajouter.
Mis à part, de vous empresser de les réaliser.
Vous m’en direz des nouvelles.

Bonne réalisation.

Pour environ 15 brioches individuelles, il vous faudra :

Pâte à brioche
• 14
 g de levure fraîche
• 20 g de lait entier
• 400 g de farine T45
• 1 pincée de fleur de sel
• 50 g de cassonade
• 230 g d’œufs
• 280 g de beurre pommade
• 1 œuf pour la dorure


Pâte à brioche
Dans la cuve du robot muni du crochet, émiettez la levure dans le lait tiédi.
Recouvrir avec la farine, les œufs, la cassonade et la fleur de sel.
Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5 min.
Ajoutez le beurre petit à petit et continuez de pétrir pendant environ 10 min.
Filmez et laissez pousser pendant environ 45 min à température ambiante.
Dégazez la pâte et placez au frais pour une nuit.

Façonnage
Dégazez la pâte et boulez des pâtons d’environ 70 g chacun.
Dorez vos petits pains avec l’œuf battu.
Laissez pousser pendant environ 1 heure 30 à température ambiante.

Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez de nouveau vos brioches.
Enfournez pour environ 10 min.

Régalez-vous.
Bisous sucrés ♥
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