Coucou tout le monde !
Connaissez-vous ces petits biscuits Italiens ?
Ils sont riches en saveurs, croustillants à l’extérieur et terriblement moelleux à l’intérieur.
En plus ils sont parfaits pour écouler les blancs d’œufs 🙂
Pour cette recette, ils seront à la pistache,
(mes préférés).
Bonne réalisation.
Pour environ 20 amaretti, il vous faudra :
• 35 g de blancs d’œufs
• 50 g de sucre
• 110 g de poudre d’amande
• 20 g de pâte de pistache
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
• Pistaches entières
Dans la cuve du robot muni du fouet, versez les blancs d’œufs, une pincée de sel et le sucre.
Montez cette meringue en augmentant la vitesse du robot progressivement. Ajoutez la pâte de pistache et fouettez de nouveau.
Versez la poudre d’amande sur la meringue et mélangez délicatement avec une maryse.
Préchauffez votre four à 150°C.
Formez des boules de 20 g chacune et roulez les dans du sucre glace.
Déposez une pistache au centre de chaque biscuit et enfournez pour environ 12 min.
Régalez-vous…